Чаффинг-диши

Chafing-dish с английского языка переводится, как жаровня, электрокастрюля, термос. Чаффинг-диши представляют собой настольные емкости с подогревом (мармиты). В данную категорию профессионального кухонного инвентаря входят и диспенсеры: устройства для самостоятельной раздачи охлажденных напитков.

Чаффинг-диши востребованы для поддержания оптимальной температуры горячих блюд, которые выставлены в открытом доступе для поситетелей предприятий общественного питания.

Разновидности

Чаффинг-диши производятся в разных формах и объемах для хранения готовых блюд. Наиболее распространенные: круглая и прямоугольная. Круглые мармиты – это идеальные инструменты для раздачи гарниров и соусов. Прямоугольные, как правило, используются для основных блюд. Дизайн крышек следующий:

• откатные: с ними удобно проводить фуршеты, гостям не нужно поддерживать или откладывать в сторону крышку мармита во время самообслуживания;
• откидные: петля на таких крышках предотвращает опрокидывание на блюда, установленные на буфетных столах;
• съемные: необходимо придерживать крышку, такая разновидность мармитов имеет более низкую стоимость.

В качестве источника для подогрева пищи в чаффинг-дишах применяется сухой спирт, который располагается в жестяных емкостях под корпусом устройства. Такой способ подогрева обеспечивает портативность применения мармитов, независимость от сетей электроснабжения. Диспенсеры для напитков оснащены отсеками для закладки льда, это оборудование прекрасно справляется с задачей оперативного обслуживания большого потока посетителей.

Что можно разогревать в чаффинг-дишах

1. Первые блюда: они не перевариваются, не пересыхают.
2. Вторые блюда из мяса птицы, как жареные, так и тушеные: легко подогреваются, сохраняют все полезные качества продуктов.
3. Гарниры, карри, стир-фрай, азиатская кухня с соусами.

Производители не рекомендуют использовать рыбные блюда для закладки в мармиты из-за стойкого запаха, а также пасту, рис, баранину и говядину. Данные продукты при нагревании быстро высхают и теряют товарный вид. Компания EQUIP CENTER реализует высококачественную технику и запчасти для владельцев ресторанного и отельного бизнеса, торговых центров, выполнения услуг кейтеринга.