Ваш регион: Москва

Да

Ваш склад: Москва

Да

Расстойка теста необходима в каждой кондитерской или хлебопекарне. Это важный технологический этап, в процессе которого из теста выходит вредный углекислый газ, удаляется пористость, оно увеличивается в объеме, проходит процесс брожения. Шкафы расстоечные служат для подготовки теста к выпечке. Подробнее

img
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ HURAKAN HKN-XLT193 арт.163116
500x700x1560, 42кг, 220В, 2,1кВт, 13 уровней, влажность 80-95%, температурный режим 30-110°C, нерж.сталь, высота между направляющими 9,4см
img
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ HURAKAN HKN-XLT196 арт.163118
500x700x1840, 50кг, 220В, 2,1кВт, 16 уровней, влажность 80-95%, температурный режим 30-110°C, нерж.сталь, плавная регулировка температуры, 2 регулировки температуры - для влажного и сухого нагрева, высота между направляющими 9,4см
img
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ APACH APE8AD арт.145176
800х678х866мм, 8х600х400 (переставляемые на GN1/1), 220В, 2,4кВт, для AD46, контейнер для воды
img
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ APACH APE8ADS арт.145175
600х678х866мм, 8х470х340 (переставляемые на 450х340), 220В, 1,2кВт, для AD44, контейнер для воды
img
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ HURAKAN HKN-XLT193M арт.213501
500x700x1560, 42кг, 220В, 2,6кВт, 13 уровней, влажность 80-95%, температурный режим 30-110°C, нерж.сталь, высота между направляющими 9,4см, противни 600х400мм
img
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ GRILL MASTER РПК 1 ДПК 22153 арт.183064
800х995х1660мм, идеален для работы с пекарскими шкафами моделей ШЖЭ, дно из н/стали с жалюзи, перестановка направления открывания стеклянных дверей, корпус окрашен порошковой краской(слоновая кость), полки из нерж. стали, плавная регулировка температуры, 6 направляющих с полками из нерж.стали под противни 600х400(12 шт) или 700х460 мм (12 шт), производительность за 1 загрузку - 144шт хлеб формовой (форма Л7); г. нетто 800х995х1660, 100кг; г.брутто:890х1070х1910; 155кг
img
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ HURAKAN HKN-XLT196M арт.213502
500x700x1840, 50кг, 220В, 2,6кВт, 16 уровней, влажность 80-95%, температурный режим 30-110°C, нерж.сталь, плавная регулировка температуры, 2 регулировки температуры - для влажного и сухого нагрева, высота между направляющими 9,4см, вентилируемый, противни 600х400мм
img
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ GRILL MASTER РПК 1 22151 арт.180977
819х1013х1730мм, для тяжелых условий эксплуатации, идеален для работы с пекарскими шкафами моделей ШЖЭ, терморегулятор, пароувлажнение, стеклянные двери, плавная регулировка температуры, 6 направляющих из нерж. стали с полками из нерж.стали под противни 600х400(12 шт) или 700х460(12 шт) мм;выполнена полностью из нержавеющей стали; производительность за 1 загрузку - 144шт хлеб формовой (форма Л7); г. нетто: 800х995х1660, 127 кг; г.брутто: 890х1070х1910, 160кг
img
КАМЕРА РАССТОЕЧНАЯ БЕЗ ПОЛА APACH BAKERY LINE P40601P2C арт.206248
700x1600x2300мм, 5 кВт, под листы 40х60, рабочие габариты 580х1340H2000, 1 дверь, без пола, 2 тележки
img
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ WIESHEU GS 64 L арт.128868
933*950*875, 220В, 2,1кВт, на 20 листов 600*400 мм, 2,1кВт, 230В, для EUROMAT, EBO 64, DIBAS
img
ШКАФ С ПРЕРЫВАНИЕМ РАССТОЙКИ APACH BAKERY LINE AR FLP60401P арт.206416
850x640x2120мм, 1 кВт, под листы 60х40 (19штук), рабочая температура колеблется от -5 до +35 градусов, дефростация ТЭНами, конденсатор работает до 43 градусов окружающей среды, внутри закругленные углы для лучшей очистки и обслуживания, вся отделка из нержавеющей стали, хладагент R452A
img
ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ GRILL MASTER РПК 2 22149 арт.178426
800х815х808 мм, идеально подходит в качестве стенда для конвекционной печи ФЖШ/2. Терморегулятор 30-110 С, пароувлажнение, распашные стеклянные двери с чёрной окантовкой, подсветка камеры, плавная регулировка температуры, 8 направляющих под противни 600х400; расстоечный шкаф выполнен полностью из нержавеющей стали, г.нетто 800х815х808 мм, 56 кг, г.брутто 890х905х1058 мм, 76 кг

Расстойка теста необходима в каждой кондитерской или хлебопекарне. Это важный технологический этап, в процессе которого из теста выходит вредный углекислый газ, удаляется пористость, оно увеличивается в объеме, проходит процесс брожения. Шкафы расстоечные служат для подготовки теста к выпечке.

Это окончательная расстойка тестовых заготовок, после чего они выпекаются в пекарских шкафах или промышленных духовках. Используются шкафы расстоечные вместе с одноформатными печами. Шкафы могут применяться не только в пекарнях или кондитерских цехах, но и ресторанах, кафе, супермаркетах с выпечкой, столовых, пиццериях, булочных, на объектах уличного фаст-фуда.

Как выбрать шкаф расстоечный

Каждое предприятие общественного питания изготавливает, продает свою продукцию, предлагает индивидуальное меню. Потому сначала ориентируются на функциональность и предназначение. Одни устройства применяются в выпечке хлеба, а другие предназначаются для других тестовых заготовок (пицца, пирожки) или универсальны.
Второй важный критерий – производительность, она указывается чаще всего в штуках заготовок и килограммах.

Критерии выбора:

  •  производительность;
  •  вместительность;
  •  из чего сделан шкаф, полки, дверки;
  •  дверцы – прозрачные или нет (важно для контроля процесса);
  •  наличие вентилятора;
  •  ванночка для воды;
  •  габариты и вес устройства;
  •  высота полок;
  •  мощность;
  •  температурный режим (максимальное и минимальное значение);
  •  удобство управления;
  •  количество уровней, направляющие.
Узнайте у наших специалистов о совместимости той или иной модели с печью или духовкой для оптимально продуктивной работы агрегата. Данные устройства практически бесшумны, могут синхронизироваться тестоделителями и абсолютно безопасны в эксплуатации. Компания EQUIP CENTER занимается реализацией профессионального технологического и торгового оборудования. Вот уже более 25 лет мы активно развиваемся и cотрудничаем с известными предприятиями в сегменте HoReCa. На портале представлен внушительный ассортимент от российских и зарубежных производителей, а также запасных частей и необходимых расходных материалов.
6096
уже стали дилерами
342
категорий товаров
83189
Товаров в каталоге
101
Регионов доставки
QHZB8QID1B