Ваш регион: Москва

Да

Ваш склад: Москва

Да

Расстойка теста необходима в каждой кондитерской или хлебопекарне. Это важный технологический этап, в процессе которого из теста выходит вредный углекислый газ, удаляется пористость, оно увеличивается в объеме, проходит процесс брожения. Шкафы расстоечные служат для подготовки теста к выпечке. Подробнее

img
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193 арт.163116
500x700x1560, 42кг, 220В, 2,1кВт, 13 уровней, влажность 80-95%, температурный режим 30-80°C, нерж.сталь, высота между направляющими 9,4см
img
Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196 арт.163118
500x700x1840, 50кг, 220В, 2,1кВт, 16 уровней, влажность 80-95%, температурный режим 30-110°C, нерж.сталь, плавная регулировка температуры, 2 регулировки температуры - для влажного и сухого нагрева, высота между направляющими 9,4см
img
Шкаф расстоечный Apach APE12AB арт.145178
920х900х700мм, 12х600х400 (переставляемые на GN1/1), 220В, 2кВт, контейнер для воды
img
Шкаф расстоечный Apach APE8AD арт.145176
800х680х860мм, 8х600х400 (переставляемые на GN1/1), 220В, 2кВт, для AD46, контейнер для воды,
img
Шкаф расстоечный Apach APE8ADS арт.145175
600х680х860мм, 8х470х340 (переставляемые на 450х340), 220В, 2кВт, для AD44, контейнер для воды
img
Шкаф расстоечный Apach APE8AB арт.145177
920х760х860мм, 8х600х400 (переставляемые на GN1/1), 220В, 2кВт, контейнер для воды
img
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 1 ДПК 22153 арт.183064
800х995х1660 идеален для работы с пекарскими шкафами моделей ШЖЭ, дно из н/стали с жалюзи, перестановка направления открывания стеклянных дверей, корпус окрашен порошковой краской(слоновая кость), полки из нерж. стали, плавная регулировка температуры, 6 направляющих с полками из нерж.стали под противни 600х400(12 шт) или 700х460 мм (12 шт), производительность за 1 загрузку - 144шт хлеб формовой (форма Л7); г. нетто 800х995х1660, 100кг; г.брутто:890х1070х1910; 120кг, отличие от аналогов - возможность перестановки направления открывания двери прямо на объекте клиента.
img
Шкаф предварительной расстойки JAC MB S арт.167415
1310*1120*1206мм, 0,25кВт, 380В, 2 трехфазных электрических разъема для подключения тестоформовочной машины и делителя. Управление справа. Макссимальная вместимость 198 тестовых заготовок при весе заготовок 550г.
img
Шкаф расстоечный Wiesheu GS 64 L арт.128868
933*950*875, 220В, 2,1кВт, на 20 листов 600*400 мм, 2,1кВт, 230В, для EUROMAT, EBO 64, DIBAS
img
Камера предварит. расстойки Sottoriva CLI 1-256/ПАР/ПОДОГРЕВ арт.123774
1900х1850х2440мм, 980 кг, 380В, 8,3 кВт, 256 карманов, парогенератор, подогрев, 100-1100 гр., 1300 шт/час макс.
img
Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 1 22151 арт.180977
819х1013х1730 для тяжелых условий эксплуатации, идеален для работы с пекарскими шкафами моделей ШЖЭ, терморегулятор, пароувлажнение, стеклянные двери, плавная регулировка температуры, 6 направляющих с решетками под противни 600х400 или 700х460 мм;выполнена полностью из нержавеющей стали с порошковым покрытием(опция), цвет покрытия - слоновая кость(опция); производительность за 1 загрузку - 144шт хлеб формовой (форма Л7); г. нетто 819х1013х1730, 100кг; г.брутто:909х1070х1930; 120кг
img
Шкаф расстоечный Wiesheu GS 64 M арт.116969
933*950*575, 220В, 2,1кВт, на 10 листов 600*400 мм, для EUROMAT, EBO 64, DIBAS

Расстойка теста необходима в каждой кондитерской или хлебопекарне. Это важный технологический этап, в процессе которого из теста выходит вредный углекислый газ, удаляется пористость, оно увеличивается в объеме, проходит процесс брожения. Шкафы расстоечные служат для подготовки теста к выпечке.

Это окончательная расстойка тестовых заготовок, после чего они выпекаются в пекарских шкафах или промышленных духовках. Используются шкафы расстоечные вместе с одноформатными печами. Шкафы могут применяться не только в пекарнях или кондитерских цехах, но и ресторанах, кафе, супермаркетах с выпечкой, столовых, пиццериях, булочных, на объектах уличного фаст-фуда.

Как выбрать шкаф расстоечный

Каждое предприятие общественного питания изготавливает, продает свою продукцию, предлагает индивидуальное меню. Потому сначала ориентируются на функциональность и предназначение. Одни устройства применяются в выпечке хлеба, а другие предназначаются для других тестовых заготовок (пицца, пирожки) или универсальны.
Второй важный критерий – производительность, она указывается чаще всего в штуках заготовок и килограммах.

Критерии выбора:

  •  производительность;
  •  вместительность;
  •  из чего сделан шкаф, полки, дверки;
  •  дверцы – прозрачные или нет (важно для контроля процесса);
  •  наличие вентилятора;
  •  ванночка для воды;
  •  габариты и вес устройства;
  •  высота полок;
  •  мощность;
  •  температурный режим (максимальное и минимальное значение);
  •  удобство управления;
  •  количество уровней, направляющие.
Узнайте у наших специалистов о совместимости той или иной модели с печью или духовкой для оптимально продуктивной работы агрегата. Данные устройства практически бесшумны, могут синхронизироваться тестоделителями и абсолютно безопасны в эксплуатации. Компания EQUIP CENTER занимается реализацией профессионального технологического и торгового оборудования. Вот уже более 25 лет мы активно развиваемся и cотрудничаем с известными предприятиями в сегменте HoReCa. На портале представлен внушительный ассортимент от российских и зарубежных производителей, а также запасных частей и необходимых расходных материалов.
4198
уже стали дилерами
334
категорий товаров
53968
Товаров в каталоге
101
Регионов доставки
QHZB8QID1B