Ваш регион: Москва

Да

Ваш склад: Москва

Да

Вакуумный дистиллятор или термобани предназначены для генерации концентрированных ароматов и очищения жидкостей. Они Позволяют приготовить из одного натурального компонента различные по характеристикам продукты. Их работа способна кардинально изменить вкусовые качества кулинарного изделия, придав ему насыщенный аромат. Подробнее

img
Ротационный вакуумный дистиллятор PolyScience ROTARY VACUUM EVAPORATOR арт.204035
Размер дистиллятора: 381x483x406 мм, LM6 чиллер габариты: 838x559x7112 мм. Подходит для получения, так необходимых в кулинарии, концентрированных ароматов, и очистки жидкостей. Основной компонент дистилятора – это ротационный испаритель, мини-чиллер LM6, и вакуумный насос-аспиратор, который создавая вакуум, обеспечивает кипение и испарение при температуре всего лишь +35°С. Мини-чиллер LM6, которым комплектуется вакуумный дистиллятор, охлаждает змеевик до –20°C, обеспечивая максимальную конденсацию продукта.

Вакуумный дистиллятор или термобани предназначены для генерации концентрированных ароматов и очищения жидкостей. Они Позволяют приготовить из одного натурального компонента различные по характеристикам продукты. Их работа способна кардинально изменить вкусовые качества кулинарного изделия, придав ему насыщенный аромат.

Такие агрегаты используются ресторанами и кафе, которые предлагают клиентам блюда молекулярной кухни.

Конструктивные особенности

Основу конструкции агрегата составляет вакуумный испаритель и насос-аспиратор. Последний обеспечивает формирование вакуумной среды, в которой процессы кипения и испарения идут при температуре +35C. Небольшой чиллер охлаждает змеевик, что создает оптимальные условия для эффективной конденсации продукта. В числе других элементов дистиллятора две колбы - принимающая и для испарения (объем 1 литр). Они изготавливаются из высокопрочного стекла, что заметно облегчает транспортировку устройства.

Принцип работы дистиллятора

Одна из основных составляющих молекулярной кухни - аромодистилляция, которую невозможно осуществить без специального оборудования. Оно реализует технологию вакуум-дистилляции, которое разделять элементы органических веществ при невозможности выполнения процедуры в условиях атмосферного давления. Причина этого в повышенной температуре кипения целевого ингредиента.
В процессе перегонки за счет конденсации производится разделение летучего вещества на отдельные компоненты. Дистиллятор может преобразовывать не только жидкости, но и муссы, ягоды, соусы и множество других продуктов. Он помогает получить концентрированный экстракт, который кулинар может применить в самых неожиданных комбинациях.

Наши предложения

Мы занимаемся оптовыми поставками оборудования для предприятий общественного питания различного класса. Ротационный вакуумный дистиллятор позволит организовать молекулярную кухню в кафе или ресторане, которая удивит посетителей необычными формами и вкусовыми сочетаниями. Опытные менеджеры расскажут об различиях и преимуществах оборудования, а также ответят на вопросы, связанные с его эксплуатацией. На товары действует гарантия.
4368
уже стали дилерами
334
категорий товаров
54545
Товаров в каталоге
101
Регионов доставки
QHZB8QID1B